Depuis quelques années, la Ville de Millau s’est engagée dans une démarche proactive en matière d’alimentation durable et locale. Le dernier prix du Palmarès des Paysages alimentaires, remporté récemment, vient souligner cet engagement. Ce prix, décerné par l’association Un Plus Bio, reconnaît le travail de collectivités qui s’efforcent de promouvoir une alimentation de qualité et respectueuse de l’environnement.
Un prix pour l’engagement durable
La dynamique engagée par Millau dans le domaine de l’alimentation sain et local vient d’être récompensée par le prix du Palmarès des Paysages alimentaires. Ce prestigieux trophée positionne la ville parmi les 48 collectivités lauréates dans la catégorie “Pays de Cocagne”. Ce succès témoigne des efforts concertés pour offrir une alimentation équilibrée, basée sur des produits locaux et biologiques.
Les critères de sélection pour ce prix incluent :
Cette reconnaissance venant d’une association telle qu’Un Plus Bio souligne l’importance d’une alimentation responsable dans le cadre du développement durable.
Vers une cuisine centrale modernisée
La Ville de Millau, avec sa cuisine centrale, ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Aurélie Eson, l’élue en charge de l’éducation et de la restauration collective, a souligné que cette récompense fait partie d’une démarche plus large qui vise à atteindre un objectif ambitieux : le 100 % bio et local. Pour concrétiser cet objectif, la construction d’une nouvelle cuisine centrale est en projet.
Éléments clés du projet :
Ce projet de cuisine centrale est un véritable point de bascule, permettant à Millau de franchir un nouveau cap en matière d’alimentation scolaire.
Un terrain pour l’avenir
Lors du dernier conseil communautaire de Millau, qui a eu lieu le 2 juillet, une décision importante a été prise. Les élus ont validé l’achat d’un terrain de 6 352 m2 dans la zone Millau Viaduc 2. Ce site sera le futur emplacement de la nouvelle cuisine centrale.
Détails de l‘achat :
Le calendrier de sélection des architectes est en cours, et les premiers projets devraient être dévoilés d’ici décembre.
Thierry Perez, responsable du développement économique, a précisé que trois candidats seraient retenus pour présenter leurs propositions.
Une alimentation en évolution
Dès janvier 2024, Millau a observé une évolution significative dans la composition des repas servis à la cantine scolaire. Selon Ecocert, la proportion de produits bio est montée à 62 %, un chiffre remarquable comparé aux 25 % recensés en 2020. Ce changement illustre la volonté de la ville de privilégier des aliments sains pour les jeunes Millavois.
Statistiques clés :
Désormais, ces producteurs plein de ressources, situés à moins de 50 km de Millau, contribuent activement à améliorer la qualité des repas. Julien Aigouy, responsable de la cuisine centrale, a également souligné que 95 % de la viande servie est bio et d’origine Aveyron.
Sensibilisation et éducation : un enjeu majeur
Au-delà de l’approvisionnement en produits bio et locaux, Millau met également l’accent sur l’éducation des jeunes consommateurs à des habitudes alimentaires saines. L’objectif est de sensibiliser les élèves à l’importance de la nutrition, tout en leur permettant de découvrir et d’apprécier des produits de près.
Cette initiative s’inscrit dans une volonté plus large d’éduquer les enfants et leurs familles sur les bienfaits d’une alimentation équilibrée, qui soutient non seulement leur santé, mais aussi l’économie locale.
Axes de sensibilisation :
Les élèves de Millau ont ainsi l’opportunité de se familiariser avec les processus de culture et de production, développant un lien plus fort avec leur alimentation.
Un modèle à suivre
Millau, à travers ses initiatives pour une alimentation sain et local, se positionne comme un modèle pour d’autres collectivités. Cette reconnaissance du Palmarès des Paysages alimentaires n’est que le début. Avec des projets ambitieux et une volonté de toujours améliorer la qualité de la restauration scolaire, la ville entend continuer à évoluer vers un avenir où l’alimentation durable sera la norme.
Avec des citoyens de plus en plus conscients de l’impact de leur alimentation sur leur santé et leur environnement, il est crucial que des villes comme Millau ouvrent la voie. En œuvrant à la fois sur l’approvisionnement et l’éducation, Millau incarne une véritable révolution alimentaire qui, espérons-le, inspirera d’autres collectivités à suivre cette route.
