Le lycée hôtelier de la Closerie, situé à Saint-Quay-Portrieux, a récemment reçu le label Bio engagé, soulignant son engagement envers une restauration scolaire de qualité. Ce label dénote une forte utilisation de produits bio, fruit d'efforts soutenus de l'équipe pédagogique et culinaire qui œuvre au quotidien pour offrir une alimentation saine et respectueuse de l'environnement aux étudiants.
Une distinction honorifique pour des efforts soutenus
Cette récompense est bien plus qu'un simple label ; elle représente l'aboutissement d'une démarche proactive qui vise à promouvoir une alimentation saine au sein des établissements scolaires. Avec un impressionnant 32,5 % de produits bio servis chaque jour, le lycée hôtelier de la Closerie dépasse ainsi largement les objectifs fixés par la loi Egalim et Interbio Bretagne.
Le rôle clé de l'équipe culinaire
Au cœur de cette initiative se trouve le chef cuisinier Sébastien Gouédard et son équipe, qui travaillent sans relâche pour garantir l'intégration de produits de qualité dans la cuisine scolaire. Leur dévouement est également soutenu par le proviseur Mohamed Mouquere, qui souligne l'importance d'approvisionner les cuisines en produits locaux et de saison.
La remise du label par la région Bretagne et l'association Interbio Bretagne représente un hommage au travail acharné de cette équipe. Sébastien et son équipe mettent tout en œuvre pour créer des plats savoureux tout en respectant les critères de qualité alimentaire et environnementale.
L'importance de la sensibilisation chez les élèves
Un des principaux objectifs de cette initiatives est de sensibiliser les élèves à l'importance de l'alimentation saine. En tant que futurs professionnels de l'industrie de l'hôtellerie-restauration, boulangerie-pâtisserie et crémerie-fromagerie, ces jeunes doivent acquérir une conscience accrue des enjeux liés à la nutrition.
Cette approche éducative ne se limite pas à la simple consommation alimentaire, mais s'intègre pleinement dans la formation des étudiants au sein de l'établissement.
Challenges et résultats face à la hausse des prix
Le contexte économique actuel, marqué par la hausse des coûts des denrées alimentaires, a poussé les établissements scolaires à se réinventer. Malgré ces défis, le lycée hôtelier de la Closerie a réussi à maintenir sa qualité de service et à préserver son engagement envers l'utilisation de produits bio. Isabelle Pellerin, vice-présidente de la région, a exprimé sa fierté face aux réalisations des établissements scolaires bretons en matière de bien-être alimentaire.
Les districteurs de cette transformation sont clairs :
Regards vers l’avenir : une vision durable pour les lycées bretons
La réussite du lycée hôtelier de la Closerie n'est que le début d'une transformation plus large au sein des établissements bretons. Le label Bio engagé pourrait servir de modèle pour d'autres lycées cherchant à améliorer leur offre alimentaire. Cela invite également à se poser des questions sur les pratiques alimentaires futures dans les établissements scolaires.
Les stratégies à adopter pour l'avenir incluent :
Cette aventure alimentaire à Saint-Quay-Portrieux est donc le reflet d'une conscience collective grandissante autour des enjeux de la santé, de l'environnement, et de la durabilité au sein des établissements scolaires.
Conclusion : Une fierté locale et un modèle à suivre
L’obtention du label Bio engagé par le lycée hôtelier de la Closerie est une reconnaissance des efforts remarquables fournis pour offrir une expérience alimentaire de qualité aux élèves. Cela illustre également un engagement clair vers une restauration scolaire responsable et éthique. Collectivement, les établissements bretons sont en train de redéfinir les standards de l'alimentation scolaire, et la Closerie se positionne en tête de ce mouvement.
Isabelle Pellerin résume parfaitement cette ambition : "Nous sommes très fiers de ce qui se passe dans nos établissements depuis quelques années. Notre reconnaissance aux équipes est totale et sans réserve." Cela confirme que l'avenir de l'éducation alimentaire est prometteur et que le chemin vers une restauration scolaire de meilleure qualité est bel et bien en marche.
