Les cantines de Bayeux Intercom : Une transition vers le bio, local et fait maison

Introduction à l’initiative

Dans un monde où l’alimentation joue un rôle primordial pour la santé et l’environnement, les cantines de Bayeux Intercom prennent une initiative novatrice en matière de restauration collective. En 2025, un projet ambitieux a été lancé pour intégrer davantage d'aliments bio, locaux et faits maison dans les repas servis aux enfants. Ce changement s’inscrit dans une volonté de fournir des plats plus sains tout en soutenant l’agriculture locale.

Une formation dédiée au changement

Pour faciliter cette transition, un atelier pratique a été organisé le 24 septembre 2025. Cet évènement a été animé par Jean-Jacques Guerrier, un cuisinier formateur de l’organisme Nourrir l’avenir. Dans ce cadre, diverses formations sont proposées pour guider les cuisiniers vers des pratiques alimentaires plus durables. Selon Jean-Jacques, l’accent est mis sur l’éducation des cuisiniers à l’importance de la cuisine bio et locale.

Les objectifs des nouveaux menus

D’ici 2026, les cantines de Bayeux Intercom comptent introduire de nouveaux menus pour les 1 300 repas servis quotidiennement. L’objectif est non seulement d’améliorer la qualité des repas, mais également d’inculquer de bonnes habitudes alimentaires aux enfants. Le projet répond à plusieurs enjeux décisifs :

Le rôle des associations

L’association Les Pieds dans le plat joue un rôle crucial dans cette initiative.

Un nouvel éclairage sur les ingrédients

Une des découvertes intéressantes durant la formation inclut le rapadura, un sucre complet riche en minéraux. Ce type de sucre est un excellent exemple de substitution d’ingrédients traditionnels par des alternatives plus saines. Le formateur insiste sur l’importance de l'utilisation d'ingrédients qui non seulement améliorent la qualité nutritionnelle des plats, mais aussi le goût.

Les techniques de cuisine à privilégier

Lors de l'atelier, plusieurs techniques de cuisine ont été mises en avant pour aider les cuisiniers à transformer les ingrédients simples en plats savoureux :

Les défis de la transition

Bien que le projet soit prometteur, des défis subsistent. Les cuisiniers doivent s’adapter à de nouvelles pratiques et réévaluer leurs propres habitudes. De plus, il est essentiel de former les enfants et les parents sur les bienfaits de l'alimentation bio pour qu'ils puissent apprécier ces changements.

Conclusion : Un futur où alimentation rime avec durabilité

La transition vers des cantines bio, locales et faites maison à Bayeux Intercom est un pas vers une restauration collective durable. En offrant des repas sains et en intégrant des pratiques culinaires respectueuses de l’environnement, l’initiative de Bayeux pourrait bien servir de modèle à d’autres communes. La route est encore longue, mais l'enthousiasme des cuisiniers et l’appui des formations donnent de l’espoir pour un futur où chaque repas sera une célébration des produits locaux et de la santé des enfants.