La maire de la commune, Peggy Bariat, a expliqué que les efforts portent principalement sur les produits frais du quotidien tels que les légumes, les fruits, les œufs et les produits laitiers. "Nous servons à peu près 460 repas par jour, de la crèche en passant par les agents de la commune, et dans ce restaurant, 24% de nos produits sont déjà bio. Nous avons priorisé des produits frais du quotidien, donc c'est un vrai travail sur les circuits courts et bio", a-t-elle précisé. Cette démarche n'est pas seulement bénéfique pour la santé des consommateurs, mais également pour l'environnement et les producteurs locaux.
Un Taux de 23,94% de Produits Bio : Un Résultat Notable
Le taux de 23,94% de produits bio dans la restauration collective de la commune d'Ambazac est un résultat notable, surtout lorsqu'on considère que de nombreuses collectivités pourraient être dissuadées par les coûts potentiels. Cependant, la maire Peggy Bariat est convaincue que cet investissement est rentable à long terme. "Oui, mais j'ai envie de vous dire non", a-t-elle répondu lorsqu'on lui a posé la question de savoir si l'approvisionnement bio était trop cher. "C'est un choix que nous avons fait et en ajustant les portions et en travaillant sur le goût, nous avons réduit le gaspillage. Donc, ce qui partait à la poubelle avant, finance aujourd'hui la qualité !"Cette approche a non seulement permis de réduire les déchets alimentaires, mais a également contribué à promouvoir une alimentation plus saine et plus durable. La commune d'Ambazac n'est pas seule dans cet engagement, d'autres communes de la région ayant également adopté des politiques similaires. Par exemple, Chaptelat et Saint-Jouvent ont pratiquement 30% de bio dans leurs menus, 42% à Saint-Méard, et jusqu'à 49% à Royère. Ces chiffres démontrent que l'intégration de produits bio dans la restauration collective est à la fois possible et bénéfique.
Les Avantages de l'Alimentation Bio
- Une réduction du gaspillage alimentaire, ce qui contribue à la durabilité environnementale
- Une promotion de l'alimentation saine et équilibrée, bénéfique pour la santé des consommateurs
- Un soutien aux producteurs locaux et aux circuits courts, ce qui stimule l'économie locale
- Une éducation et une sensibilisation des plus jeunes aux bienfaits de l'alimentation bio et durable
En résumé, la commune d'Ambazac a démontré que l'intégration de produits bio dans la restauration collective n'est pas seulement une démarche éthique, mais également une stratégie économique et environnementale viable. La réduction du gaspillage alimentaire, la promotion de l'alimentation saine et le soutien aux producteurs locaux sont autant de points clés qui démontrent l'importance de cet engagement. La commune d'Ambazac est un exemple à suivre pour d'autres collectivités qui souhaitent adopter des politiques similaires.
Conclusion
La réception du "Label Bio Engagé" par la commune d'Ambazac est un événement important qui met en valeur l'engagement de la commune en faveur de l'alimentation bio. Avec un taux de 23,94% de produits bio dans sa restauration collective, la commune d'Ambazac est un exemple de réussite pour les collectivités qui souhaitent adopter des politiques plus durables et plus saines. La clé du succès réside dans la capacité à adapter les portions, à travailler sur le goût et à réduire le gaspillage, ce qui permet de financer la qualité sans augmenter les coûts. La commune d'Ambazac est un modèle à suivre pour promouvoir une alimentation plus bio, plus saine et plus durable.
