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Soutenir l’économie locale et ses racines
Dans le Cantal, l’élevage extensif sur prairies est fortement présent, ce qui facilite la transition vers une agriculture biologique. En effet, ces pratiques agricoles sont déjà respectueuses de l’environnement et garantissent une qualité nutritive indéniable. Mais au-delà de ces avantages, pourquoi manger de saison, local et bio est-il bénéfique pour les producteurs et les consommateurs ?
Valoriser ses racines pour un Cantal plus fort
Soutenir l’économie locale et les producteurs du Cantal, c’est avant tout valoriser ses racines. Avec sa faible densité de population et son potentiel énorme en termes de production agricole, le département pourrait concourir dans la catégorie souverain alimentaire. En effet, il compte 385 agriculteurs installés en bio, ce qui représente 7% du total des agriculteurs du département. De plus, environ 5000 autres agriculteurs cantaliens travaillent chaque jour pour nourrir la population, ce qui montre l’importance de l’agriculture dans la région.
Un circuit court et vertueux pour l’économie locale
Gilbert Chausy, un éleveur à Vezels-Roussy, a fait le choix de passer en agriculture biologique en 2019. Il ne regrette rien de cette décision, expliquant que cela a été un choix mûrement réfléchi. En plus de bénéficier d’une pratique agricole plus respectueuse de l’environnement, il a également vu les avantages pour l’économie locale. En effet, grâce à un circuit court, en produisant et en vendant directement ses produits localement, il a pu créer des emplois et soutenir d’autres entreprises de la région.
Des avantages pour les consommateurs
Outre les bénéfices pour l’économie locale, manger local, de saison et bio présente également des avantages pour les consommateurs. Cela permet tout d’abord de consommer des aliments plus frais et plus nutritifs, car ils sont récoltés à maturité et consommés rapidement après leur production. De plus, en soutenant les producteurs locaux, les consommateurs ont la possibilité de connaître l’origine de leurs aliments, de savoir comment ils ont été produits et par qui. Cela crée une relation de confiance et de transparence entre les producteurs et les consommateurs, ce qui est important dans une époque où les scandales alimentaires sont fréquents.
Un impact environnemental positif
La protection de l’environnement
La consommation de produits locaux, de saison et bio a un impact direct sur la protection de l’environnement. En effet, en favorisant les circuits courts, les déplacements de marchandises sont réduits, ce qui diminue l’émission de gaz à effet de serre et participe à la lutte contre le changement climatique. De plus, en optant pour une agriculture biologique, les agriculteurs utilisent moins de pesticides et d’engrais chimiques, ce qui préserve la qualité des sols et des ressources en eau.
Une biodiversité renforcée
Dans le département du Cantal, la biodiversité est également préservée grâce à l’agriculture biologique. En effet, les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement favorisent la diversité des cultures et des écosystèmes, ce qui permet de maintenir un équilibre naturel et de protéger les espèces animales et végétales menacées.
La lutte contre le gaspillage alimentaire
En privilégiant les aliments de saison, les risques de gaspillage alimentaire sont réduits. En effet, les produits locaux ne subissent pas de longs trajets pour atteindre les étals des supermarchés, ce qui évite la perte de denrées pendant le transport. De plus, en consommant les produits de saison, les consommateurs sont incités à adapter leurs recettes en fonction des ingrédients disponibles, ce qui limite également le gaspillage alimentaire.
Un choix éco-responsable
Une empreinte écologique réduite
En choisissant de manger local, de saison et bio, les consommateurs participent également à la réduction de leur empreinte écologique. En effet, en optant pour une agriculture biologique, ils encouragent une production alimentaire plus durable et respectueuse de l’environnement. De plus, en soutenant les producteurs locaux, ils limitent l’utilisation de produits chimiques dans les cultures et les émissions liées aux transports.
Un meilleur contrôle sur son alimentation
En achetant des produits locaux et de saison, les consommateurs ont un meilleur contrôle sur leur alimentation. En effet, ils ont la possibilité de choisir des aliments sans résidus de pesticides et d’engrais chimiques, ce qui garantit une meilleure qualité nutritionnelle pour leur santé. De plus, en privilégiant les aliments frais et de saison, ils ont une alimentation plus variée et bénéficient des nutriments essentiels en fonction des besoins de leur corps à chaque saison.
Un soutien à l’agriculture locale
Enfin, manger local, de saison et bio est un moyen de soutenir l’agriculture locale, qui a souvent du mal à résister face à la concurrence des produits importés. En achetant des produits locaux, les consommateurs encouragent les producteurs à continuer leur production et à maintenir une agriculture de qualité dans leur région. Cela permet de préserver le patrimoine agricole et culinaire du Cantal, tout en contribuant à la vitalité économique du département.
Conclusion
En somme, le choix de manger local, de saison et bio présente de nombreux avantages pour les producteurs, les consommateurs et l’environnement. Au-delà de la conscience écologique, ce choix permet de valoriser ses racines et de participer à l’économie locale, toujours plus importante dans un monde globalisé. Dans le Cantal, où l’agriculture est un pilier de l’économie, opter pour une alimentation éco-responsable est également un moyen de préserver le patrimoine et les traditions locales. Alors pourquoi ne pas se laisser tenter par une cuisine cantalienne, mettant à l’honneur des produits de qualité, cultivés avec respect et passion par les agriculteurs locaux ?
