Un choix audacieux et réfléchi
Il n’est pas toujours évident de changer de voie professionnelle, surtout lorsqu’on a déjà investi du temps et de l’énergie dans des études. C’est pourtant ce que 28 ans Adèle Morineau a décidé de faire, en passant du monde de la sociologie à celui de la boulangerie artisanale. Un choix audacieux qui s’est révélé être un pari gagnant, avec l’ouverture de son propre fournil bio au cœur de Moissac.
Un parcours atypique
Adèle a toujours été passionnée par les produits bio et naturels. Alors qu’elle poursuivait ses études en sociologie, elle suivait également en parallèle une formation en boulangerie. Cette passion est née de son désir de travailler avec des ingrédients locaux et de qualité, et de transmettre son amour pour les aliments sains. Après un master en sociologie, elle a décidé de se lancer dans l’aventure de l’entrepreneuriat en ouvrant sa propre boulangerie artisanale, avec l’aide de son compagnon.
L’emplacement stratégique du pigeonnier
Lorsque la municipalité de Moissac lui a proposé le pigeonnier de la rue Poumel comme lieu d’installation, Adèle a tout de suite su que c’était l’endroit parfait pour son projet. Idéalement situé, à proximité de la Maison de l’emploi et de la solidarité, le pigeonnier offre un cadre charmant et accueillant pour sa boulangerie. De plus, la région est riche en fournisseurs de matières premières de qualité, ce qui correspond parfaitement à la vision écoresponsable d’Adèle.
Des valeurs éthiques fortes
Au-delà de la qualité des produits, Adèle est également guidée par des valeurs éthiques fortes. Elle souhaite soutenir les petits producteurs locaux en travaillant en direct avec eux et en privilégiant les circuits courts. Ses fournisseurs, tels que le Gaec de Laval Haut, la ferme de Saint-Isidore et la ferme de l’Estang, sont tous certifiés en agriculture biologique. Pour Adèle, il est primordial de proposer des produits sains pour ses clients, tout en respectant l’environnement et les acteurs locaux.
Une gamme de pains bio variée
Le Fournil du Pigeonnier offre une gamme complète de pains de caractère au levain naturel, élaborés à partir de farines bio et locales. Adèle met un point d’honneur à utiliser des ingrédients de haute qualité et à varier les goûts et les textures. Elle propose également des encas sucrés et salés, toujours réalisés avec des produits bio et locaux. Sa carte est régulièrement renouvelée en fonction des saisons et des nouveautés en provenance de ses fournisseurs.
Des horaires flexibles pour répondre aux besoins des clients
Ouvert du mardi au vendredi de 11 heures à 13 heures et de 16 heures à 19 heures, et le samedi de 8 heures à 13 heures, Le Fournil du Pigeonnier s’adapte aux horaires de ses clients. Adèle a également mis en place un système de commande en ligne pour que les personnes pressées puissent récupérer leurs produits rapidement. Elle prend également le temps de discuter avec ses clients et de conseiller sur les différents pains et encas proposés.
L’importance du levain naturel
Pour Adèle, le secret d’un bon pain réside dans l’utilisation du levain naturel plutôt que de la levure industrielle. Son levain est préparé chaque jour en respectant un processus de fermentation naturelle. Cela donne un goût unique et un pain plus digeste et plus sain. Adèle prend également soin de varier les farines pour obtenir des pains avec des saveurs et des textures différentes.
Une clientèle fidèle et satisfaite
Depuis son ouverture en mai 2019, Le Fournil du Pigeonnier a su séduire les habitants de Moissac et des alentours. La qualité des produits, le service personnalisé et la démarche éthique d’Adèle ont rapidement conquis une clientèle fidèle, qui n’hésite pas à recommander la boulangerie à leur entourage. Les clients soulignent notamment le goût exceptionnel des pains au levain et l’originalité des encas sucrés et salés.
Des ambitions pour l’avenir
Pour Adèle, l’aventure ne fait que commencer. Elle souhaite développer sa boulangerie en proposant de nouveaux produits et en organisant des événements autour de la boulangerie artisanale. Elle souhaite également continuer à travailler en étroite collaboration avec les acteurs locaux et à promouvoir une alimentation saine et responsable. Grâce à sa passion et à son engagement, Le Fournil du Pigeonnier est appelé à devenir incontournable à Moissac et dans toute la région.
