Une fête pour promouvoir le circuit court en cuisine
À Ibos, petite commune située près de Tarbes dans les Hautes-Pyrénées, la cantine de l’école organise régulièrement des événements pour sensibiliser les élèves et leurs parents à une alimentation saine et responsable. C’est ainsi qu’a eu lieu une fête le 30 mai dernier, dédiée à la découverte du fonctionnement de la cuisine en circuit court et à la dégustation de produits locaux et bio.
Des participants conquis
Cette première fête a été un succès, comme l’a confirmé Bruno Carella, chef cantinier de l’école d’Ibos : « Il y a eu beaucoup de monde et l’ambiance était très plaisante. Cela nous encourage à poursuivre dans cette voie ». Parents et enfants étaient en effet nombreux à participer à cet événement qui leur a permis de découvrir les producteurs et les produits utilisés à la cantine.
Une cantine en circuit court pour une meilleure qualité nutritionnelle
Depuis un an, la cantine de l’école d’Ibos a fait le choix de travailler en circuit court en privilégiant les produits locaux et bio. Cette initiative est largement soutenue par la mairie, qui y voit une façon de garantir une meilleure alimentation pour les demi-pensionnaires de l’école.
Des menus adaptés aux saisons et aux produits du moment
Bruno Carella, chef cantinier expérimenté, gère les commandes et les produits en collaboration avec les producteurs locaux. Les menus sont ainsi élaborés en fonction des saisons et des arrivages de produits frais, ce qui permet aux élèves de goûter une grande variété de légumes anciens et de produits de qualité. Ce respect du terroir et des petits producteurs est un gage de fraîcheur et de saveurs authentiques pour les jeunes consommateurs.
Une équipe engagée et passionnée
L’équipe de la cantine d’Ibos est composée de six membres, travaillant en étroite collaboration avec l’ESAT de Ger pour les légumes, ainsi qu’avec des producteurs locaux pour la viande, le poisson, les yaourts et les produits bio. L’équipe met tout en oeuvre pour proposer des repas équilibrés et savoureux tous les jours, avec des journées de travail commençant tôt le matin et se terminant en début d’après-midi.
La sensibilisation des enfants au respect de l’environnement et à une alimentation responsable
À travers des ateliers basés sur les cinq sens, l’équipe de la cantine d’Ibos cherche à sensibiliser les enfants à l’importance d’une alimentation saine et responsable. Les élèves participent ainsi à des activités ludiques et pédagogiques pour mieux comprendre ce qu’ils mangent et d’où viennent les produits. Des cookies antigaspi, réalisés à partir de pain sec, ont notamment été préparés avec les enfants lors d’un atelier, avec un franc succès !
Les retours positifs des parents
Les parents sont également ravis de cette initiative, comme en témoigne la maman de Léo, élève à l’école d’Ibos : « Mon fils mange de tout et je n’ai jamais eu de retours négatifs sur la cantine. Au contraire, il est ravi de découvrir de nouveaux produits locaux et de qualité dans une ambiance conviviale. Cela nous encourage en tant que parents à inciter nos enfants à manger sainement et à respecter notre environnement ».
La gestion minutieuse des produits et des menus
En plus de la sensibilisation et de l’utilisation de produits locaux, l’équipe de la cantine d’Ibos doit également faire preuve d’organisation et de gestion minutieuse pour proposer des menus équilibrés sur une période de quatre semaines. Le chef doit en effet respecter les normes nutritionnelles et sanitaires imposées par l’État. Un défi relevé haut la main par Bruno Carella et son équipe, qui permettent aux enfants de se régaler tout en mangeant équilibré.
Un budget consacré à une alimentation de qualité
La mairie d’Ibos apporte également son soutien à la cantine en consacrant un budget plus important pour garantir la qualité des repas servis aux enfants. Un engagement fort en faveur d’une éducation nutritionnelle et environnementale pour les générations futures.
Des produits frais, locaux et de qualité pour un goût au rendez-vous
Grâce à la mise en avant des produits locaux et à l’utilisation de produits frais, la cantine d’Ibos propose des repas riches en saveurs et en nutriments. Les élèves ont ainsi la chance de goûter à des produits authentiques, cultivés dans le respect de l’environnement et de leur santé. Une façon de leur transmettre des valeurs importantes et de leur faire découvrir des goûts qu’ils n’auraient peut-être pas eu la chance de découvrir autrement.
Pour conclure
La cantine de l’école d’Ibos est un bel exemple de réussite en matière de cuisine locale et en circuit court. Grâce à une équipe engagée, des produits de qualité et une gestion minutieuse, les élèves ont l’opportunité de découvrir des produits locaux et de se sensibiliser à une alimentation responsable. Une initiative à saluer et à encourager pour un avenir plus sain et respectueux de notre environnement.
